考点1 食物中的营养物质
食物中所含的六大营养物质分别是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，并且都能为生命活动提供能量。
(1)糖类是主要的供能物质。富含糖类的食物：大米、小麦、马铃薯、红薯等。(2)脂肪是重要的备用能源物质。富含脂肪的食物：花生、动(植)物油、肥肉、大豆等。(3)蛋白质是建造和修复身体的重要原料。处在生长发育期的青少年，需补充较多的蛋白质。富含蛋白质的食物：奶、大豆、蛋、鱼、瘦肉等。
水是人体细胞的主要成分之一，约占人体体重的60%～70%。它参与各项生命活动和物质的运输。
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但却是人体内不可缺少的营养物质。
几种常见的维生素缺乏症：
(1)缺乏维生素A——夜盲症。(2)缺乏维生素B1——脚气病。(3)缺乏维生素C——坏血病。(4)缺乏维生素D——佝偻病、骨质疏松症。
无机盐缺乏症：缺钙——幼年得佝偻病、成年患骨质疏松症；缺碘——大脖子病；缺铁——缺铁性贫血。注意：补钙的同时有时也要补充维生素D。
考点2 消化和吸收
1.消化系统的组成：
(1)人体的消化系统由消化道和消化腺组成。
(2)食物进入人体被消化，残渣排出体外的过程：口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门。
2.淀粉、蛋白质、脂肪消化过程的比较：
营养物质
淀粉
蛋白质
脂肪
开始消化的场所
口腔
胃
小肠
参与的消化液
唾液、肠液、胰液
胃液、肠液、胰液
肠液、胰液、胆汁
消化终产物
葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
3.营养物质的吸收：
(1)概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
(2)小肠可直接吸收的营养物质：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
(3)大肠只有吸收功能(可吸收少量水、无机盐和维生素)，无消化功能。
4.小肠是消化和吸收营养物质的主要器官。
5.小肠适于消化和吸收的特点：
(1)长——小肠很长，5～6米。
(2)大——小肠的内表面有很多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠消化和吸收的面积。
(3)多——小肠内含有多种消化液(肠液、胰液、胆汁)。
(4)薄——小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，营养物质很容易通过并进入循环系统，被运往全身各处。
考点3 合理营养与食品安全
1.合理营养：
(1)概念：全面而平衡的营养。
(2)要求：合理搭配食谱，保证每日三餐、按时就餐，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
(3)每天按“平衡膳食宝塔”均衡进食五类食物：五谷杂粮类(需求最多)；蔬菜水果类(第二多)；鱼肉蛋禽类；豆制品和奶制品类；油脂类(最少)。
2.食品安全：
(1)购买食品时要注意是否有QS图标。
(2)买肉类时一定要看是否是检疫合格的。
(3)食用蔬菜、水果之前，应该浸泡、冲洗或削皮。
(4)发芽的马铃薯和*蘑菇等有*食品不可食用。
(5)食品食用前要加热煮熟。
往期回顾：
◆初中生物学
知识重点考点：人的由来
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