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六种鲍鱼家常做法食谱 [复制链接]

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 一、香菇鲍鱼


  材料:鲍鱼,白饭,高丽菜,香菇,虾米,香油,白胡椒粉,盐。


  做法


  1.虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用。

美味的香菇鲍鱼


  2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用。


  3.锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。


  4.取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。


  5.然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。


  二、青红椒鲍鱼


  材料:鲍鱼肉,青红椒,油,盐,白胡椒粉,现磨白胡椒粉。

青红椒鲍鱼


  做法


  1、将鲍鱼取肉存壳,开水焯烫备用。


  2、青红椒切成丁,鲍鱼肉切成丁。


  3、在锅里倒入适量的生油至8分热,然后将鲍鱼丁放进去翻炒1分钟左右。


  4、加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉,再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨白胡椒粉即可。


  三、蒜茸蒸鲜鲍鱼


  材料:蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐。

做法


  1、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下。


  2、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。

蒜茸蒸鲜鲍鱼


  四、清蒸鲍鱼


  材料:鲍鱼,盐,料酒,小葱,味精,姜,醋,花椒,酱油,香油。


  做法


  1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开。葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片。


  2、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸。


  3、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒。


  4、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。


  5、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。


  五、鲍鱼炖土豆


  材料:鲍鱼,土豆,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,葱姜。

鲍鱼炖土豆


  做法


  1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净切丁。土豆去皮切丁。


  2、热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒。


  3、土豆翻炒,加清水炖。放入鲍鱼丁炖熟,即可。


  六、红烧鲍鱼


  材料:干鲍,老母鸡,瑶柱适量,火腿,糖,葱,姜,生粉。

做法


  1、把干鲍放在清水里面浸泡一天一夜,在泡的途中要不停的换水,泡好后洗净。


  2、倒入开水盖上焖一晚,然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡飞水。

红烧鲍鱼


  3、瑶柱一把,火腿片几片,适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水,中途不能加水,否则鲍汁就不浓了。也不用加盐.瑶柱本身带咸味,越煮咸味自然就出来了。


  4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出,鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做)。


  5、第二天加入蚝油再煮两小时。


  6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火,反复几天这鲍鱼想不好吃都难,吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。


  鲍鱼营养价值


  1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。


  2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。


  3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。


  4.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。


  5.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。


  6.鲍鱼具有滋阴补阳功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

鲍鱼具有滋阴补阳功效


  鲍鱼的适宜人群


  一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。


  一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。


  痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用,素有顽癣痼疾之人忌食。

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