钱江晚报·小时新闻记者詹程开文/摄通讯员龚靖文
宋韵在哪里？就在皇城根下的烟火气里。
今天（10月18日），上城区“百县千碗·舌尖上的宋韵”发布仪式暨美食嘉年华活动在杭州举行。
活动中，“百县千碗·舌尖上的宋韵”10大热菜、10大冷菜和10大点心正式发布。
它们分别是——
知味小笼（知味观）
定胜糕（知味观）
*桥小烧饼（张生记）
杭州春卷（皇饭儿王润兴）
粢毛肉圆（天兴楼）
羊肉烧麦（羊汤饭店）
虾爆鳝过桥面（状元馆）
寿桃（江南春）
老杭州煎饺（杭州华辰国际饭店）
笔墨纸砚（宋宴）
杭州卤鸭（知味观）
本草宋肉（新侨饭店）
桂花糖醋排骨（张生记）
精品糟拼（张生记）
老杭州熏鱼（天元大厦）
盐件儿（皇饭儿王润兴）
新派素烧鹅（天兴楼）
咸几石笋（天兴楼）
西湖桂花藕（杭州华辰国际饭店）
山海兜（宋宴）
龙井虾仁（知味观）
叫花童鸡（杭州酒家）
笋干老鸭煲（张生记）
栗子焖肉（天元大厦）
乾隆鱼头（皇饭儿王润兴）
杭州烤鳝（天兴楼）
荷叶干菜鳗（杭州华辰国际饭店）
黑珍珠翡翠白玉（杭州华辰国际饭店）
蕈油鸡（宋宴）
难得糊涂（宋宴）
其中，龙井虾仁、老杭州熏鱼、羊肉烧麦等9道菜获得网友投票选出的“我最喜爱的舌尖宋韵”。这里面既有来自中华老字号杭州知味观的招牌杭州菜，也有独具匠心的创意宋韵美食。
比如，源自南宋林洪的《山家清供》食谱的“山海兜”，取材自山里的野笋和海里的海鲜，用绿豆粉皮包成兜状，看着就十分雅致可口，颇有几番宋人雅食的韵味。
小时新闻记者了解到，年“诗画浙江·百县千碗”工程启动以来，上城区有机融合美食人文与宋韵文化，着力提升上城特色美食知名度、美誉度，丰富人民精神文化生活，已经连续开展3届“百县千碗”推选工作，相继推出“诗画浙江·百县千碗”名菜、特色菜、招牌菜，并积极引导培育餐饮企业、酒店在宋韵美食上传承创新。
活动还现场颁发了两家“百县千碗·我最喜爱的舌尖宋韵”上城区美食示范店，以鼓励他们在推广创新宋韵美食上的努力和成果。获此殊荣的杭州华辰国际饭店作了现场路演，推出了一席“生态宋宴”。
“上城依山傍水的生态美与风雅极致的南宋韵一直都是相互依存、共生共荣的。”杭州华辰国际饭店有限公司负责人说，这套宴席取材自江鲜湖鲜，匠心融入雅食文化，期望能让风雅宋代美食展现出新的时代特点，呈现古今交汇的美感，同时传达出共同构建人与自然生命共同体的绿色理念。
现场，由身着宋服女子走秀展示的12道宋味赏心悦目。这群喜欢古典文化的女士来自一个“女子学堂”。
“我们专注于从宋韵历史中去汲取做德才兼备女子的精神养分。”学堂负责人朱女士说，“雅”不仅体现在外貌，饮食也一样，这次“宋味”和“宋仪”的结合是个有趣的尝试，彰显了中华文化的包容万象。
在美食嘉年华中，“百县千碗·舌尖上的宋韵”30道菜精彩亮相，吸引了不少市民朋友拍照围观。此外，发布会上推出的华辰国际·生态宋宴和12道宋味也同步精美展示，讲究的器皿配上诱人的菜肴，仿佛再现了南宋官宴的气派。
在互动体验区，知味观、皇饭儿、杭州酒家……能吃到买到不少熟悉的味道。
除此之外，卖梨膏糖的“小热昏”、上城区茶文化研究会的点茶展示、杭州河坊街的棕编技艺等非遗技艺让现场的街巷味更浓了，不少市民在边吃边玩中享受着美食文化带来的乐趣。
“免费吃到的桃花酥不错，很入味！”在现场品尝的市民石大爷笑着说。
据主办方介绍，后续将持续推进宋韵美食的传承创新，通过名菜名店评选、美食工匠培育、“宋味”“宋宴”推广、互动体验活动等，促进上城文旅经济健康发展，不断丰富人民精神文化生活，展示杭州“宜居天堂”的独特韵味。
近年来，上城区依托“文化基因解码”工程，重点解码代表性宋韵文化元素20个，开发宋韵主题精品旅游线路6条，陆续开展吴山庙会、非遗体验周等宋韵品牌活动，以宋韵文化建设带动文旅融合发展。
接下来，将着力推进文化标识建设全省示范工作，高水平打造宋韵文化传承展示中心。
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