北京哪里皮炎医院好 http://m.39.net/baidianfeng/a_9057338.html红汤花胶
生腌牡丹虾
卤煮鲍鱼*香管
□大河报·豫视频记者王惟一
秋日傍晚，坐在位于郑东新区马庄街的数福餐厅，看着窗外疏朗的绿意，赏着屋檐掩映的枫叶，用充满艺术感的精致餐具，品尝用豫菜技法烹饪的全球好食材，在水晶红酒杯清脆的碰撞声中，夜色渐浓，华灯初上……
曾几何时，河南高端餐饮市场几乎被日料、粤菜等垄断，本土高品质豫菜踪影难觅。那时或许没人想到，经过多年的发展，河南也能诞生如此精致、高品位的豫菜餐厅，能与郑州打造国家中心城市、国际消费中心城市的赛道同频，能满足高端商务所需，能满足城市配套所需，更能满足美好生活所需。
“人民对美好生活的向往，是我们的奋斗目标”，十年前的这句话犹在耳畔。民以食为天，这十年间餐饮业的发展与变迁，正是人民追求美好生活的缩影；以数福为代表的“新豫菜”的演变、升级、进化，也正是河南餐饮行业为这十年交上的一份出彩答卷。
环境
东方气质，自然美学，雅致舒适
从郑煤机老厂区改造而成的芝麻街·公园里，到充满现代感和商务气息的郑东新区，数福餐厅芝麻街店、马庄街店一西一东，遥相呼应。没有热闹喧嚣的仪式，两家店皆是低调开业，大隐于市，外表朴实无华，内里却别有洞天，当你走进它，才能感受到那份超出意料的惊艳。
秋日的一个午后，记者来到数福餐厅马庄街店，微风中簌簌摇曳的竹林旁，木质门板上古铜色的“数福”二字，如同这家餐厅一样内敛而有质感。
走进简约大气的门厅，乘电梯抵达四楼，便是数福餐厅的所在。整体环境清幽静谧，素雅凝练，每个房间都自然透景，窗外的绿植与青苔，仿佛画一般，令人赏心悦目；室外室内融为一体，能感受到风，感受到雨，感受到阳光和温度，从而让人与自然产生更亲密的连接，有光有景，张弛有度。
这种东方气质和自然美学，在数福餐厅芝麻街店也体现得淋漓尽致。它秉承“东风袅袅返崇光，香雾空蒙月转廊”的意境，从入门到走道、包房以及室外露台景观，大小空间，取形写意，借物造景，雅逸灵秀。坐在精心打造的空中庭院，目光所及，皆是诗意：听清风低语，与绿意相伴，早春看葱茏的青草，盛夏赏池中的荷花，秋日有通红的枫叶，冬季见漫天的飞雪，岁月可亲，人间值得。
无论马庄街店还是芝麻街店，数福餐厅表达的传统与现代结合的东方韵味，隐含在比例、色泽、材料和工艺所构成的整体格调氛围里，蕴藏在每一处细节的巧思中：房间里恰到好处的艺术装饰，角落里充满禅意的绿植，精心设计的灯光，简洁而有质感的桌椅茶台……因势而为，因境生情，为客人带来雅致舒适的体验。
如一位食客所说，在数福，能体验品质的简朴和节制的丰盛，能感知生活的质感和温度，让外出就餐的日常都变得更加美好生动了。
理念
用豫菜的技法烹饪全球优质食材，用世界的工艺料理河南特色原料
作为河南鲁班张餐饮集团全新打造的高品位餐厅品牌，数福餐厅被业内视为“新豫菜”的风向标。
何为“新豫菜”？“新”在哪里？数福以两句凝练的话语做出了诠释——“用豫菜的技法烹饪全球优质食材，用世界的工艺料理河南特色原料”。这是数福餐厅秉持的宗旨，也是其践行的理念。鲁班张餐饮出品总监陈伟介绍，数福餐厅不设固定的菜单，而是根据当天到达的食材，结合客人的喜好设计菜式，保证客人能吃到最新鲜时令的菜品。
每天，来自各个原产地的新鲜优质食材，从山野大海、田间地头，日夜兼程奔赴数福的餐桌：肥美的马粪海胆，从大连空运至郑州，做成刺身，鲜甜丰腴，入口即化；新鲜捕捞的东海钓带，采用冷鲜保存的方式，凌晨乘坐飞机抵达郑州，只为一口鲜美；来自香格里拉的松茸等云南野山菌，空运至郑州仍最大程度地保持新鲜，生吃鲜嫩爽口，轻煎香味扑鼻，煲汤滋味浓郁……
数福餐厅对于优质食材的追求，传承自鲁班张的基因。多年来，鲁班张餐饮集团始终践行寻找全球好食材的理念，引进了西班牙伊比利亚火腿、澳洲和牛、日本吉品鲍、印尼花胶、云南野山菌、西藏亚东木耳、湖南樟树港辣椒、兰州九年百合、太湖鸡头米、洪湖莲子、祁连山野生*菇、章丘鲍芹、马踏湖脆藕、丁马甲鱼、台州白水洋豆腐等等好食材，并在河南挖掘了温县垆土山药、信阳南湾鱼、云台山葛根、南阳*牛肉、西峡羊肚菌等本土特色食材，在旗下各餐厅使用。
“用豫菜的技法烹饪全球优质食材”的理念，体现在数福的多道菜品上。陈伟介绍，“生腌”是传统豫菜技法之一，河南自古就有南乳汁生呛鲜活河虾等菜品，当“生腌”遇到加拿大牡丹虾，碰撞出的口感鲜嫩甘甜，回味无穷。
“烧”是豫菜经典技法之一。数福餐厅的麻辣凉粉烧波士顿龙虾，选取鲜活的波龙，结合新密特产超化凉粉一起烧制，麻辣鲜香的味道，Q弹的口感，别有一番滋味。
“卤煮”也是豫菜的传统技法，在烹饪过程中加入河南特色西瓜豆酱，形成独特的香味。数福餐厅的卤煮南非干鲍，把“卤煮”与外来食材相结合，入味透彻，香浓可口。
采取“煨”的技法，小火长时间煨制而成的“冷食海参鲍鱼”，香味尽入肌理，口感滑嫩弹牙，令人一吃难忘。
“用世界的工艺料理河南特色原料”的理念，也处处体现在数福的菜品上。借鉴西方“低温慢煮”烹饪技法制作的牛肉、鸽子蛋等河南传统食材，牛肉口感细腻，鸽子蛋晶莹剔透；采用“分子料理”手法制作的“冰淇淋鹅肝”等，造型独特，创意十足；还有许多菜品借鉴西餐、日料的摆盘手法，让豫菜的呈现方式更加精致、国际范儿。
从创立之初，数福就坚持用大格局、全球视野来对豫菜进行改良创新与融合，打造“新豫菜”。在业内人士看来，“新豫菜”这一概念体现了豫菜的包容、与时俱进与文化自信，将对豫菜体系的创新、豫菜行业的发展起到积极的引领作用。
格调
营造高品位氛围感，满足人们对美好生活的需求
一家餐厅的格调，不只体现在装修、菜品等硬件条件，它还隐藏在服务、礼仪和种种细节之间，是一种微妙的感受。
数福的服务标准，对标国内一线城市顶级餐厅。服务员一半以上拥有大学学历，举手投足的仪态、鞠躬的角度甚至微笑的弧度都有一套准则。他们带着温柔亲切的微笑，恰到好处地为客人拉椅子、铺餐巾、分菜，安静而体贴地
