为推广唐妃文化（江西省抚州市南丰县紫霄镇藕塘村），讲好人物与藕塘特产故事，我们结合当地的风土人情，对唐妃莲、唐妃藕、唐妃土蜂蜜、红薯干、槟榔芋，唐妃鱼、腌菜，以及地道的酸菜汤、唐妃煎蛋、擂辣椒等家乡菜进行梳理。
（南丰女子在藕塘采购莲花）唐妃莲：中国白莲看广昌，藕塘白莲美名扬
一、主要特点
唐妃莲，色白粒大、味甘清香，炖煮易烂、汤清肉绵等特点。采摘的莲蓬，剥出来的莲子可生吃，入口淡淡清甜。捅出来的莲心，晒干后可泡茶，有养心安神、健脑益智等辅助作用。
二、历史由来
藕塘离广昌县比较近，每年夏季，莲花绽放，荷叶玲珑剔透，亭亭玉立的荷花，争奇斗艳，像披着面纱的少女在荷田沐浴，婀娜多姿。秀丽的荷田引来一群小孩，在田埂上嬉戏、追逐打闹。此时来古村游览，斜风细雨，迷迷茫茫，清新透明，雨点打在荷叶上叮咚作响，水珠晶莹透亮。
最让人着迷的是缓缓流淌的唐妃江，漫步江边，静听着农妇们一边剥着莲子，一边拉着家长的乡音，着实让人流连忘返。
唐妃藕：白嫩冰清，脆嫩可口
一、主要特点
唐妃藕，鲜美多汁，质嫩甘脆，含有丰富的铜、锌、铁等微量元素，对益气补血、收缩血管，活血化瘀等症状，有较好地改善作用。
二、历史由来
明永乐二十二年（年），藕塘始祖唐鲤为完成祖辈淮公桐柏遗嘱：“必选在清泉溪流边，且长有野生莲藕的地方重建家园。”旨在传承文脉，薪火相传，礼重敬宗，感恩戴德。
带着宏愿，唐鲤溯溪而上，不辞辛劳，跋山涉水，寻遍群山，终于在清澈的溪边看见许多野生的莲叶，顺着莲茎往下挖，不一会儿，就挖出了又白又嫩、冰清玉洁、一尘不染的藕节。然后放在嘴里嚼之，质嫩甘脆，鲜美多汁。如此青山秀水，正是自己苦苦找寻的风水宝地。次年，唐鲤举家迁移至于此，造田种藕，开始以种藕为生的生活，取村名为“藕溪”。唐鲤种藕致富后，并没忘记祖辈遗嘱，他按照原先被烧毁的古宅几何图形状，在村里建造起了大房子，并挖出99口池塘，池塘如节节白藕，以此纪念祖辈，改名为“藕塘”。
据说，唐妃云燕在家乡生活的这段时间，特别爱吃母亲做的莲藕排骨汤与炒藕片，脆嫩可口，健脾开胃，美容养颜，秀色可餐。为了让女儿吃得开胃，母亲还会制作糖醋藕片、凉拌藕片、酸辣藕丁，给女儿换口味。可能是爱吃藕的原因，唐妃长得如出水芙蓉，身材袅娜，皮肤白皙泛红。景泰五年（年），婉丽优雅，性情容止的云燕，有幸被选送进宫，但她仍念念不忘母亲做的莲藕排骨汤，还专门派人来家乡取过二次莲藕。景泰八年（年），唐妃殉葬金山。村民为怀念云燕，取名“唐妃藕”。
唐妃土蜂蜜：土在正宗，贵在品质
一、主要特点
唐妃土蜂蜜，清香扑鼻，口感甜润，健脾养胃，润肺化痰。呈淡琥珀色的乌桕、山茶蜜，具有促进新陈代谢，调节免疫促进发育，增强记忆，以及消暑解毒，润肠通便，改善睡眠之辅助作用。
二、历史由来
藕塘去里彭村小组的森林区（约3华里），草木繁茂，心花怒放。当年，唐妃云燕未选入宫，曾跟随她叔叔上山采药，正当她进入山谷时，有一群蜜蜂在她头上盘旋，她并不害怕，还劝她叔叔不要去驱赶蜜蜂。她好奇地跟着那群蜜蜂来到一片山茶林，发现最大的山茶树下，有蜂巢，上面全是蜜蜂。于是，带回来一些蜜蜂，食用后发现自己的皮肤愈来愈白皙泛红，像出水芙蓉，身材袅娜。
明代景泰五年（年），云燕有幸选入宫中，成为明景帝朱祁钰之妃，又被封为唐贵妃，成了乡民们的自豪。由于唐妃与家乡有着如此深厚的渊源，乡民们为了怀念她，特意在山茶林附近建造了一座石凉亭（目前仍保留）。
红薯干：味在纯正，甜在心里
一、主要特点
红薯干，色泽橘红，味道甜美，益气生津，有助于消化的食品。
二、历史由来
红薯干，又称薯仔干、地瓜干。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以～克的鲜薯为宜。选好的红薯以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，以免损伤表皮，不利于蒸煮后去皮。清洗干净的红薯分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮的火要旺，时间长短以过心为宜。蒸好后及时出笼冷却。冷却之后，根据薯块的形状，切成片或条状，厚度在1～2厘米之间，然后进行自然晾晒或加热风干。
（年12月14日,江西省委网信办主任梅毅一行，深入南丰县紫霄镇藕塘村开展乡村振兴工作调研）
槟榔芋：肉粉无筋，糯滑爽口
一、主要特点
槟榔芋，性平味辛，具有养胃健脾、补肾虚之辅助功效。对患有胃寒症的患者，食用后可暖胃。对肾虚引起的腰酸背痛、燥热虚汗、头晕耳鸣等症状，有较好的缓解效果。
二、历史由来
目前，村民种植槟榔芋，外形呈椭圆形，个大皮粗，肉质细腻，糯滑爽口，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素以及无机盐等营养成分，是滋补身体的佳品。
而当地的土芋头，脆硬有嚼劲，可热炒生烤、烘蒸等多种吃法。煮熟后的芋头，肉粉无筋、糯滑可口。如果把它刨成丝或做成饼，再经过香油烧炸之后，吃起来又脆又香。
唐妃鱼：鱼刺松软，清香鲜美
一、主要特点
烹饪唐妃鱼时，加少许生姜、辣椒配料，吃起来，肉质细嫩、鲜甜爽滑，鱼刺松软，清香鲜美。
二、历史由来
取材于村中水质清澈的溪水鱼，包括鲤鱼、草鱼、大头鱼、鲢鱼、野生溪鱼。值得一提的是唐妃鱼，每年春季，村民把鱼苗放进稻田，靠吃禾花长大的鱼，待稻谷收割时，乌黑的鲤鱼重约50~克。用辣椒炒鲜炒禾花鱼，肉质细嫩，骨软无腥味。把禾花鱼做成鱼干，用猪油香煎，味道妙不可言。因唐妃家曾在稻田里养过禾花鱼，当地百姓为怀念她，取名“唐妃鱼”。
腌菜：要的就是这个酸味儿
一、主要特点
色泽芳香、酸爽嫩脆的腌菜，开胃可口，是增进食欲的大众食品。
二、历史由来
每年秋季，村民们会把田里的辣椒、蒜头、生姜、萝卜和各种菜叶挑到唐妃江边，放在水里冲洗干净后，找根竹篙把它挂在房前屋后晾上一两天，待菜有点干才开始腌制。
村民们将晾好的菜一层一层地放入缸中，每放一层会撒上一把食盐，直到放满为止。接着在菜上面压一块石头，然后把烧开的水倒入缸内，十天后再看缸里的菜叶，叶子金黄，一道美味的腌菜就可以食用。而晒干之后的腌菜，除可以直接食用外，还可清汤炖水和蒸熟吃。
酸菜汤：开胃又康健
一、主要特点
酸菜汤，把自家腌制的酸菜切成碎片，然后放在煮熟的米饭汤里，开火煮沸腾后即可食用。用汤勺舀起来喝，酸甜可口，香味扑鼻。
二、历史由来
一碗清淡的酸菜汤，虽算不上顶尖美食，但用唐妃井水煮的酸菜汤，喝起来特别清甜可口，就算是没有任何下饭菜，也能下饭，让人备感温暖、舒畅。
唐妃煎蛋：色泽嫩黄，外酥里嫩
一、主要特点
唐妃煎蛋，又称荷包蛋，色泽嫩黄、外酥里嫩，吃起来香咸可口，回味无穷。而好吃的荷包蛋，多以家养土鸡下的蛋为主。
二、历史由来
宫廷中御厨为了讨皇上喜欢，按照水中荷花的形状做了一道煎鸡蛋。煎出来的鸡蛋外形酷似荷花，里面蛋黄似莲蓬，外皮清脆，故叫荷包蛋。后来随着御厨告老还乡离开宫廷，这道荷包蛋广为流传开来。当年，唐妃母亲最擅长做这道菜。
擂辣椒：越辣越有味
一、主要特点
擂辣椒，烹饪简单，鲜嫩可口，无辣不欢。加上一些大蒜和皮蛋，倒入生抽、香油、少量的食盐，捣碎后更加入味。
二、历史由来
擂辣椒，先把洗干净的青椒或红椒，去蒂后保留籽和芯，然后放在米饭上蒸至七八熟，趁热夹出辣椒放入擂钵中捣碎。接着拌入盐、姜、蒜、豆瓣、香油之类的佐料，即可食用。值得一提的是辣椒采摘，一般选在晴天上午10至11时，这时采摘的辣椒不干不湿，原汁原味。
唐妃家乡菜
一、唐妃鱼：鱼刺松软，清香鲜美。
鱼取材于村中唐妃江，包括鲤鱼、草鱼、大头鱼、鲢鱼、野生溪鱼。环境好、水质清澈的溪水长出来的鱼，肉质鲜甜。烹饪时，加少许生姜、辣椒配料，吃起来，微辣不腻、细嫩爽滑，鱼刺松软，清香鲜美。这道菜因唐妃小时候喜欢吃而故名。
二、唐妃禾花鱼：肉质细嫩，骨软无腥。
春季，村民把鱼苗放进稻田，靠吃禾花长大的鱼，待稻谷收割时，乌黑的鲤鱼重约50~克。用辣椒炒鲜炒禾花鱼，肉质细嫩，骨软无腥。把禾花鱼做成鱼干，用猪油香煎，味道妙不可言。据说唐妃家里就曾在稻田里养过禾花鱼，当地百姓为了怀念她，取名“唐妃禾花鱼”。
三、唐妃藕：白嫩冰清，脆嫩可口。
唐妃藕，种植土质中含微量铜、锌、铁、钾元素，挖出来的藕，鲜美多汁，质嫩甘脆，含膳食纤维及黏蛋白，有促进肠道消化、安神缓解头疼、减轻压力和预防心脏病等辅助效果。莲藕是唐妃常吃的一道菜，据说她进宫后，还派人来家乡取过二次莲藕。故有“中国白莲看广昌，藕塘白莲美名扬”之誉称。
四、唐妃煎蛋：色泽嫩黄，外酥里嫩。
唐妃煎蛋，又称荷包蛋，色泽嫩黄、外酥里嫩，吃起来香咸可口，回味无穷。而好吃的荷包蛋，多以家养土鸡下的蛋为主。当年，唐妃母亲最擅长做这道菜。
五、擂辣椒：越辣越有味。
擂辣椒，先把洗干净的青椒或红椒，去蒂后保留籽和芯，然后放在米饭上蒸至七八熟，趁热夹出辣椒放入擂钵中捣碎。接着拌入盐、姜、蒜、豆瓣、香油之类的佐料，食用起来鲜嫩可口，无辣不欢。值得一提的是辣椒采摘，一般选在晴天上午10至11时，这时采摘的辣椒不干不湿，原汁原味。
六、芋头：肉粉无筋，糯滑爽口。
槟榔芋，性平味辛，具有养胃健脾、补肾虚之辅助功效。对患有胃寒症的患者，食用后可暖胃。对肾虚引起的腰酸背痛、燥热虚汗、头晕耳鸣等症状，有较好的缓解效果。
目前，村民种植槟榔芋，外形呈椭圆形，个大皮粗，肉质细腻，糯滑爽口，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素以及无机盐等营养成分，是滋补身体的佳品。而当地的芋头，脆硬有嚼劲，可热炒、烘蒸、生烤等多种吃法。煮熟后的芋头，吃起来，肉粉无筋、糯滑可口，各具风味。如果把它刨成丝或做成饼，再经过香油烧榨之后，吃起来又脆又香。
七、腌菜：要的就是这个酸味儿。
每到秋季，村民们把田里的菜砍回来洗干净，然后把菜挂在房前屋后的竹篙上晾晒一两天。开始制作腌菜前，先准备一口大缸，将晾好的菜一层一层放入缸中，每放一层，要撒上一把食盐。接着在菜上面压一块大石头，这时只要把烧开的水倒入缸内，腌上十天，酸味浓郁、色泽芳香，炒热食用，酸爽嫩脆，开胃可口，是增进食欲的大众食品。
八、蛋菇：滑嫩可口，好看又好吃。
每逢重大节日或宴请客人时，村民会请上左邻右舍或当地厨师做上一道蛋菇，供亲朋好友享用。制作蛋菇得选上等的猪小肠，将其翻洗干净（注意不要弄破）后用棉线扎在小肠另一头，待充气检查完好后，往肠里灌打匀的鸡蛋液。接着把灌好的肠放在锅里，烧火煮游。蛋菇的切法是前两刀割而不断，第三刀完全切断，三环相连，使得小肠里的蛋液像蘑菇般的向外突出，使其形成三朵一束、色泽淡黄的蘑菇丁。
九、猪肉汤：儿时的味道。
猪肉取自于农家喂养的土猪，先把切好的猪肉加上适量食盐和少许酱油搅拌，待调料渗入猪肉后，接着在锅里放入井水，待水沸腾后，再把猪肉、葱花放入沸水中煮一会儿，味道香甜，诱人至极。
十、小炒黄牛肉：香辣味美，嚼劲十足。
黄牛宰杀后，挑去牛肉筋膜，留下脊肉，将黄牛肉切成薄片，准备一些青、红尖椒与大蒜，然后在牛肉中加入少量淀粉、盐、酒、食用油等拌匀腌制。最后炒出来的黄牛肉，咸辣正宗，汤汁倒在米饭上，吃着那才叫过瘾。
十一、狗肉。
自家养的狗，靠吃一些剩饭、剩菜、米粥、剩骨头之类的食物长大。待到冬至，把杀好的成年狗去毛，然后用禾杆点燃烤全狗，直到把狗皮烤裂、流油为止。烹饪时，放入酱油、米酒、生姜、八角、花椒等调料，味道醇厚，芳香四溢。
十二、酸菜汤：开胃又康健。
酸菜汤，先把自家腌制的酸菜切成碎片，然后放在煮熟的米饭汤里，开火煮沸腾后即可食用。用汤勺舀起来喝，酸甜可口，香味扑鼻。
十三、白粥暖人心。
一碗清淡的白粥，又称稀饭，虽算不上顶尖美食，但用唐妃井水煮的白米粥，喝起来特别清泉甜可口，就算是没有任何下饭菜，也能喝上两大碗，使得喝下肚里的人，感到无比的温暖、舒畅，给人一种浓浓爱意、眷恋、幸福（文/唐游记）。