导读：它是农村“野草”，也是饭店高档菜，也许你家附近就有，被忽视了
前几年的时候，如果你请朋友大鱼大肉的吃一顿，那一定倍儿有面子，不过最近几年，人们开始崇尚自然养生，很多人更是转变为了素食主义者，平常的时候都喜欢吃一些素菜。这就造成很多农村地区无人问津的野菜，忽然火爆了起来，以前的时候，农村地区的野菜只是当地人拿来充饥，如今随着生活条件的转变，就算是农村人也不经常吃野菜，只是偶尔吃一次尝尝鲜。
在我的记忆中，只有家庭十分贫困的农户才会每天食用野菜。以前毫不起眼的野菜，如今也被商家炒作成了高档蔬菜，主要是因为野菜生长在野外，环境适应能力比较强，所以营养价值也很高，商家正是利用这一点大肆炒作。今天要说的这种野菜，它在农村地区只是一种普通的野生植物，不过它的顶部长有一串“珍珠”，看起来十分特殊，也许这种野生植物在你家房前屋后就存在着，一直都被忽视了，以后见到请珍惜，毕竟它也是一种不错的野菜。这种特殊的野生植物就是珍珠菜。
听到珍珠菜的名字，就算是没见过的朋友，也一定感觉这种植物一定和珍珠有关。珍珠菜为报春花科珍珠菜属多年生草本植物，它的植株还是比较高大的，一般在40~厘米左右，相较于一般的荠菜、播娘蒿等野草，珍珠菜已经算是野菜界中大长腿了。
珍珠菜的植株表面覆盖有少许的黄褐色卷曲柔毛，它的根茎淡红色，单叶互生，珍珠菜主要的特点就是它的顶部花序。它的花序十分特殊，顶端比较尖，基部比较宽，感觉就像一个圆锥一样。珍珠菜的花期为每年的5~7月份，这个时候它的顶部就会开出一个一个的白色小花，看起来就像一串珍珠在风中摇曳，特别漂亮。
珍珠菜可以说是我国分布范围特别广的一种野生植物，主要是因为它的环境适应能力比较强，它喜欢生长于农村的溪边、路旁或者是湿润处，它主要分布于我国的东北、华北、东南、西南、陕西等地。因为分布范围广，所以珍珠菜在各地的叫法也不同，比较知名的叫法有矮桃、狗尾巴草、珍珠草、红根草、狼尾草、九节莲等等。据不完全统计，珍珠菜的民间俗名高达几十个。
在古代的时候，珍珠菜主要是用来入药，秋季采收，一般鲜用或者晒干，它主要的效用是清热、利湿。不论是在古代典籍还是在现代典籍中，都有关于珍珠的详细记载，可以说珍珠菜的用途还是比较广泛的。
珍珠菜除了作为药用，人们更多的是把它当作一种食材，在春天的时候，它的嫩芽清洗干净之后可以直接凉拌，也可以炒鸡蛋或者是做汤。在南方地区就一直流传着用珍珠菜来炖猪肝汤的做法，而且这种汤特别适合孕妇食用。
农村的一种普通野草被商家炒作上了天，如今成了饭店中的高档蔬菜，其实珍珠菜虽然有一定的效用，不过它也只是一种时令野菜而已，大家一定要理性地看待，如果你想吃这种特殊的野生植物，可以自己去农村挖，就算挖不到珍珠菜，还可以挖到一些比较平常的野菜。
你见过或者吃过珍珠菜吗？你感觉珍珠菜好吃吗？一起交流讨论一下吧。
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