本文转自：中国新闻网
台山当地有部分市民喜欢用粗盐腌制新鲜采摘的油甘子 李晓春 摄
作者李晓春郭军
“这片油甘(又称油柑)树，里面有39个品种，目前挂果的有40亩，已陆续进入成熟期。油甘子个头有乒乓球般大的，也有像纽扣般细小的。目前到场采摘的价格均为10元一公斤，喜欢哪个品种都可以摘，整个采摘期可至十月中旬。我们的目的是将这些优质油甘树苗推广出去，惠及广大百姓。”8月13日，广东台山市甫草林场负责人周伟超介绍说，部分进入丰产期的油甘树，密密麻麻的油甘子挂满枝头，那圆润、饱满、油亮的个头，直接将枝条压弯了腰。
进入丰产期的油甘树，油甘子挂满枝头李晓春摄
据周伟超透露，进入挂果期的油甘树是该林场近年科研项目(年成功申报广东省林业科技创新项目《甜油甘子高效丰产栽培技术研究》)的成果，技术人员先后从广西、潮汕、云南等地收集种质资源，通过本地试验繁育，选优培育出一大批优质的油甘树苗。目前，在林场内已实施多个试验分区种植，试验证明种植间隔“4米×6米”最为合适，每亩可种植25棵，种植回本周期短且效益大。该林场对完成嫁接一年后的油甘树苗，定价为25元一棵。
“以前粮食紧缺的年代，每到油甘子成熟的季节，很多上山作业的村民都会摘一些带回家，分给家中老小，让他们试一试那先涩后甘的味道。”台山市四九镇东方村年过八旬的马大爷回忆称，当地北峰山的山涧较多，山涧边向阳的半坡上一般能见有野生的油甘树，树上长的油甘子个头比较细小，摘三两个油甘子放进嘴里嚼烂吞下后，再喝几口山涧的水，甚能生津解渴。
个头大如乒乓球的油柑子李晓春摄
相对比这种最为原始的味蕾体验，如今“90后”“00后”“10后”等年轻一代更愿意“喝油柑(饮品店多数用其代替‘油甘子’的表述)”。“这个季节在台城，只要用手机一搜，就能搜到附近很多店有用油柑制作而成的饮品，如喜茶的灭火青芒油柑，古茗的青提油柑，新叶的爆捶油柑柠檬茶、苹果油柑汁、草莓油柑汁，益禾堂的双翠橄榄油柑，樱桃咖啡的油柑王，TANING的芭乐油柑柠檬茶，鄰里的油柑冰柠茶……”台山“90后”市民黄先生表示，加入油甘子的饮品，多数拥有层次丰富的口感，据闻有消暑、解腻、刮油等功效，在炎炎夏日中深受年轻人的青睐。
猪骨红萝卜油甘子汤李晓春摄
同样可以喝到的“油甘味”，是用油甘子入汤。“我们林场的饭堂，近期每周至少安排两次油甘汤。只需用猪骨、红萝卜搭配洗净、用刀身侧轻拍过的油甘子(按每人4至5粒的量)，煲或炖2个小时即可。”周伟超称，新鲜采摘的油甘子，经清洗、沥干水分后，可用甜醋浸泡至两三个月后当零嘴食用，或用白酒浸成油甘酒，也可用粗盐腌制成咸油甘。
新鲜采摘的油甘子李晓春摄
“记得以前上山采摘到油甘子，老人家喜欢将其清洗干净，装入瓶罐里放些粗盐腌制，密封后置于阴凉处存放。腌制存放了一年以上的油甘子，夹出来泡水喝，据闻有化痰止咳、润肺清嗓、生津解渴等功效，比较适合从事教育工作的人饮用。”现居澳大利亚墨尔本的台山“70后”乡亲黄女士，近日在跟台山的亲友
“我们林场将来计划借助场内油甘、山稔、黄皮、龙眼等沿途可见的挂果类树木园和种苗繁育基地，科学设置中小学生亲近大自然、认识生物多样性、动植物科普等自然教育线路，通过‘大手拉小手’等方式，使群众植绿、爱绿、护绿意识不断提升，让林场正式走出‘深闺’，走向大众。”周伟超谈及林场未来服务地方发展的设想时说。
洗净、沥干水分的油甘子，用甜醋浸泡至三个月后，可当零嘴食用李晓春摄
周伟超表示，该林场培育出的优质油甘树苗种植5年可达丰产期，亩产公斤以上，未来市场对优质油甘子的需求量大，值得推广种植。以前村民需翻山越岭寻树采摘油甘子，如今市民只需在花园或菜园边种上两三棵油甘树，日后每到油甘子成熟的季节，可轻松实现“油甘自由”。