笔者国庆回到豫北农村老家，一年多不见母亲，母亲开心的张罗饭菜，对于远归的孩子来说，能吃上母亲亲手包的饺子是很让人感动的。饺子出锅，咬上一口满是清香的味道，还是小时候的味道，荠菜馅的。母亲笑着说：“傻孩子，这不是荠菜，这是黄鹌菜的。”我试着从小时候找寻记忆，仔细品味一下这味道的确是黄鹌菜的，带有一点点的苦味和回甘，配上五花肉满嘴流油还不怕腻。黄鹌菜做的饺子真的很好吃，这在大城市真的是一种奢望。
黄鹌菜母亲看着我“狼吞虎咽”的样子，激动的抹下眼泪，我连忙劝她，告诉她我在外面生活的很好，不用担心。母亲为儿子流泪，一是好久不见思念太深，二是不在身边照顾生怕吃不好穿不暖，三是外面打拼辛苦怕误入歧途。这就是中国传统的母爱，平凡而伟大。就和黄鹌菜一样平凡而伟大，黄鹌菜是重要的灾年菜（灾年没粮食，黄鹌菜是果腹的重要野菜来源）。
黄鹌菜在上个世纪50、60年代，北方多有灾害，父母那一辈人就是靠着农村山里大面积的黄鹌菜和其他可食用的野菜果腹充饥。黄鹌菜很不起眼，生吃起来特别苦，需要用热水焯一下去除苦味，然后晾晒成菜干可长期储存，干黄鹌菜可以用来做汤、做包子、做饺子、做糊涂面条。黄鹌菜也可以用来做泡菜，采集全草洗净之后放入陶罐中，按照一定比例放水加食盐，陶罐必须要用石头压住不能透气，不然会腐败。
黄鹌菜黄鹌菜不是芥菜，荠菜的老家来自东欧和中东地区，黄鹌菜是中国特有的植物。荠菜不开花，黄鹌菜可以开花且花开黄色，每根茎上都可以开花。北方荠菜植株偏小，高约10-30厘米，黄鹌菜植株较大，高约10-厘米，两种植物小的时候都是贴地生长，所以黄鹌菜会被误认为是芥菜。
芥菜芥菜种子有数月的休眠期，新收的种子播种之后不易生长，黄鹌菜的种子可以借助风力、动物繁殖，只要温度和湿度适宜可立即生根。黄鹌菜和芥菜都是可食用的野菜，芥菜入口香气比黄鹌菜重一些。黄鹌菜和芥菜都是很重要的中草药，功效各异。
黄鹌菜的种子黄鹌菜不是蒲公英，很多朋友有时候分不清楚两种野生植物，这是因为它们长相真的太相似了，称之为孪生兄弟不为过。黄鹌菜和蒲公英最大的区别要从“小”字来说，黄鹌菜的叶子（2.5-12公分）比蒲公英（4-8公分）的小；黄鹌菜的花朵（4-5毫米）比蒲公英（12-14毫米）的小；黄鹌菜的果实（1.5-2毫米）比蒲公英（4-5毫米）的小。
蒲公英的种子黄鹌菜叶子大都是长椭圆形的，蒲公英的叶子是长线形带锯齿状；黄鹌菜的花朵多是伞状花序，花朵打开好像一把小伞，蒲公英的花朵是头状花序，呈现出佛钟的样子。黄鹌菜果实呈现的是纺锤形（稀疏的球形），蒲公英的果实是密集的圆球形。
野菊花黄鹌菜不是野菊花，虽然两种野生植物的花朵都是黄色，但是还有具体的鲜明区别的。黄鹌菜的花蕊特别小呈现针状，而野菊花的花蕊很大呈现半球状；黄鹌菜花型散落花朵之间有间隙不规则圆形，而野菊花的花型锦簇且圆润，花朵呈现椭圆形。黄色的野菊花花色比黄鹌菜的更艳丽一些。
黄鹌菜在民间常用来做抗菌消炎、清热解毒等用药；妇科方面表现也不俗，用来治疗乳腺炎等；外治对风湿关节炎等有很大帮助。出现在很多中药材典籍中，所以民间对黄鹌菜还有个很形象的别名：还阳草。你的老家有没有黄鹌菜，有没有包成饺子吃？请在下面留言互动！
温馨提示：本文旨在分享各种花草树木，如需作为药用，应该咨询专业医生，切忌擅自使用。对不熟知的野菜、蘑菇，不要触摸和食用。