丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
春天到了，最值得期待的是什么？
对茶友们来说自然是春茶了，今年的天气似乎会比往年更热一些，春茶有可能会提早上市。
白茶中最负盛名的茶——白毫银针就是只有在春天才能够采摘的珍稀品类。
离春茶的采摘期还有一点儿时间，就有不少的茶友和村姑陈说，“小陈啊，今年的白毫银针一定得给我留着啊，先付定金可以吗？一定一定要！......”
大家都知道这明前茶最珍贵，春茶的抢手程度可见一斑，特别是白毫银针和白牡丹一年到头只采一季。
除此之外，春季也是寿眉的采摘期，春寿眉和秋寿眉又有什么不同呢？
关于春茶的那些事你都知道吗？
白毫银针、白牡丹、春寿眉这些茶在香气和口感上又有什么样的不同呢？
《2》
春茶之白毫银针
白毫银针是名副其实的春茶，只在春季的时候采摘且采摘期很短，只有十天左右。
春雨绵绵，春季的雨水充沛，茶叶中的纤维含量低，新芽幼嫩，
采摘白毫银针的时候最是小心，细嫩的芽尖尖藏在茶树枝条的间隙里，采摘时有如针尖上的舞蹈，美的不易。
色白叶绿的白毫银针绝对是白茶中的美人，在这个浓妆淡抹的年代，只要有一些小手段，变美美似乎并不是什么难事。
可白毫银针的美绝对是茶中的一股清流，素净却又朝气蓬勃。
细密的白毫仔细的包裹着嫩芽每一缕暴露在外的肌肤，新摘下来的鲜叶装在白底的磁碗里，水灵的像农家小姑娘澄澈的眼睛。
初春的气温相对较低，茶叶中的游离氨基酸含量也多，白毫银针的白毫中就多是由氨基酸组成。
春季低温也使得茶叶中的芳香物质得到保留。白毫银针的香气清芬，毫香更是白茶种类中最为明显的。
可是这样的白毫银针听说并不耐泡？
实属谣传，白毫银针表面的白毫除了是毫香的来源，氨基酸的来源之外，还起到了保护嫩芽的作用。
第一遍冲泡白毫银针的时候观察叶底，甚至还可以看见干燥的干茶，完全湿透的银针几乎没有。
白毫银针看起来柔弱，手无缚鸡之力，体积小，也没有什么地方可以囤积多余的营养物质。
可实际上白毫银针的秘密就是那数以万计的白毫，既是白毫银针主要的滋味来源也能够保护茶叶不易被水打湿，增加银针的耐泡度。
更有传闻，白毫银针不能用沸水冲泡，否则会将银针烫坏。
这也只是针对品质不好，白毫稀疏的的白毫银针。
白毫本身就具有一定的防水性，将一枚白毫银针放在水上，是漂浮的，不会沉下去，就像是天鹅的羽绒一般。
只要在冲泡的时候注意手法，不要将开水直接淋在白毫银针上，是没有大碍的。
冲泡出来的茶汤，前一两泡，茶汤的颜色比较淡，呈牙色。可滋味与颜色并不成正比，白毫银针的滋味绝不是清汤寡水。
就像是春天阳光透过树叶洒下的细碎暖意，清淳不轻，小巧地在舌尖跳跃，白毫银针的滋味绝不拖泥带水，干净利落。
像是晨间赶路时，远远的望见了江湖上的仰慕已久的大侠在湖面上练功，踏水无痕，一招一式行云流水，惊艳于这样的景象，愣神间已经不见踪影。
一切像是没发生过一样，只有你，还在陶醉着。这就是白毫银针的魅力。
《3》
春茶之白牡丹
白毫银针采摘完之后便到了白牡丹的采摘期，若说白毫银针是隐世大侠的话，那白牡丹是江湖中的何许人物呢？
同样是风姿绰约，貌美的一款茶，“白牡丹”一听就是女孩的名字。最相像的人大概是历史上的香妃，身有异香，引得蝴蝶围绕。
白牡丹比毫香更得引人注意的是花香，并不是浓烈的，魅惑的香气。
而是淡雅的，春天田野的香气，雨后篱笆的香气，清晨经过邻居家的外墙，被墙头上带有花香的露水打中，一天的心情都变得欢快，是那样娇俏可人的香气。
记得牡丹是富贵花，绽放的样子很贵气，像唐朝时的审美，国色天香是牡丹盛放的姿态。
可是白牡丹不是如此，白牡丹的芽头比银针更加的细长，一芽一叶或是一芽两叶，白毫分明，叶张瘦长，是以瘦为美的。
但是将它比作西施又不够贴切，白牡丹不似西施那般弱不禁风。白牡丹便是白牡丹吧，独特的美。
芽头色白，叶更显绿，相互依托，如闺中少女半掩面纱，更令人神往。
白牡丹是知性的，举手投足间皆是出自书香门第的自信从容，连叶片在水中缓缓舒张的样子都显得温文尔雅。
汤色柠檬黄偏橙，阳光下的茶汤带着盈盈的浆感，闻起来带着青草和花朵的水香，舌头像是在清晨的草地上打了一个滚，不知道是哪里来的花香。
拨开草丛一看，各色的野花都长出来了，只是植株还太过娇小掩在了草丛下，有花的地方，绿叶还是作为陪衬的，白牡丹的香气中，还是花香占了主位。
白牡丹芽叶连枝，身上也不单薄，已经可以携带不少的营养物质，在出水的时候滴下的水珠已经带着明显的胶质。
像是极嫩滑的鸡蛋布丁，入口就直接顺着喉咙滑下了，茶汤的包裹度介于清淳和醇厚之间的绝佳位置。
和白毫银针一样，白牡丹也是白毫较多的一种白茶。
在冲泡的时候同样有需要注意的地方吗？
当然有，首先白牡丹的冲泡同样是需要沸水的，只有足够高的水温才可以将白茶中高沸点芳香物质的香气给激发出来，用沸水才算是将茶冲泡到了极致。
冲泡的时候要注意定点冲泡，将注水点固定在一个地方，不要左右移动。
利用水的冲劲让茶叶翻动，每一片茶叶都受到充分的浸润。这样泡出来的牡丹香气最足，而白毫不会脱落过多使茶汤浑浊。
《4》
春茶之春寿眉
寿眉可以采两季，在春天采摘的寿眉为春寿眉。
年末的时候和茶友们讨论了不少关于秋寿眉的事儿，今天就来好好讨论一下秋寿眉的胞弟——春寿眉
就算是双胞胎也有不一样的地方，为了分辨两者的不同，难免会将两者拿来比较。
春寿眉的采摘标准和秋寿眉是一样的，同为一芽三四叶。
春寿眉在春季采摘，春天的时候雨水充沛，茶叶中的纤维比较少，所以春寿眉的叶片比秋寿眉来的要小一些，茶梗也会更细一些。
外观上春寿眉毫心的白毫更显，秋寿眉的毫心会更小一些。
春天的主色是绿色，秋天的季节色是金黄色，春寿眉的颜色不如秋寿眉那样丰富，更偏向绿色系。
颜色应该是兄弟俩之间最明显的区别了，茶友们在分辨春秋寿眉的时候也可以用这个办法。
春天是青草生长的日子，春天里弥漫着泥土的和青草湿漉漉的香气，带着初融雪水的寒气是春风的味道。
春寿眉的香气带着与时令相符的草叶香，空山新雨后的清爽气息，花香为辅，不占据主位。
香气的变化也不如秋寿眉，但清朗的香气更适合春天不是吗？
春寿眉的滋味延续了春茶一贯的鲜爽，入口温柔的像是一只温顺的小奶猫，“喵”的叫唤一声，真想把世界上的温柔都给它。
《5》
茶界素有“春水秋香”的说法，春天的时候空气的湿度大，特别是在高山厂区，云雾缭绕。
春茶的水质细腻，不论是白毫银针，白牡丹还是春寿眉，茶汤的滋味都格外的鲜爽，香气不太轻扬，却清朗如山风。
想来茶友们喝了一冬的老白茶和老茶汤，这舌头早就审美疲劳了。
虽然最近的气温不错，还算是暖和，可高山上的天气还带着些许的料峭春寒。
山下的我们沉浸在世俗的欢乐中，春茶带着春天的气息远远的来了，你看见了吗？
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