“五月不减肥，六月徒伤悲”，天气越来越热，露肉的季节还是来了。看着堆积的肥肉，是不是后悔前几个月吃的太好了。
让自己改变的机会，一个是以前，一个就是现在。所以从现在开始减肥还不晚，“管住嘴，迈开腿”是不变的真理。
如果做不到少吃，那就在食材和调料上下点功夫，比如细粮换成升糖较慢、膳食纤维丰富的粗粮，盐可以用生抽之类的代替，少放一点。油脂当然是越少越好，所以凉拌、清炖、蒸煮等烹饪方法是负担很少的做法。
不过立即改变饮食习惯对很多人来说都是很难适应的，所以循序渐进，每隔一段时间替换一、两种食材或者调料可能减肥成功概率更大。
说到油脂，被称为液体*金的橄榄油自然是替代其他油脂的上品，它含有的大量单不饱和脂肪酸可以增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平，降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，可以帮助减脂。
其实，橄榄油和橄榄的关系还是有些复杂的，咱们听着动听的《橄榄树》，细细道来橄榄的那些事儿，不要问我从哪里来，橄榄美味不在远方。
木樨榄
这个木樨榄就是制作橄榄油的原料，，属于木犀科木犀榄属，不属于橄榄科哦。木犀榄主要分布在地中海沿岸地区和国家，如希腊、意大利、突尼斯、西班牙，是亚热带著名的果树和经济林木。
著名的诺亚方舟的故事中，放飞的白鸽衔回来的绿色的橄榄枝也是木犀榄的枝叶，象征着和平与健康。联合国徽章上的图案就包含了木樨榄的叶子。
市面上大约90%的木樨榄都被用来榨成橄榄油，所以这木樨榄也被称为油橄榄，“橄榄”之名便由此而来。
木樨榄在制作橄榄油的过程中是用果实直接冷榨而成，不经加热（热榨法榨油）和化学处理（浸出法榨油），保留了天然营养成分，是迄今为止最适合人体营养的油脂。
根据产地划分，橄榄油可分为庄园油、产地油和工业油。庄园油(EstateOil）与红酒类似，专指其果实来源于自家种植园，手工采摘，现场榨油并灌装，品质最好。
产地油(RegionalOil）与茶叶类似，是指榨油的果实出某一国家特定的种植区，在产品标签上一般都会注明。更优质的种植地以其独特的果种和严格的加工方式还会获得欧盟原产地指定保护（PDO，ProtectedDesignofOrigin）标示，以保证质量。
工业油(BulkOil）是从世界各主要产区收购大桶原油，然后进行勾兑混装，只标明灌瓶的产地，价格也是最便宜的。
而我们经常在广告中听到的“初榨橄榄油”的说法实际是根据榨油的方式及酸度划分出来的。初榨橄榄油（VirginOliveOil）是指只经过一次冷榨且酸度低于3.3%的橄榄油；精炼橄榄油（LampanteOliveOil或RefinedOliveOil）是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。原则上说，精炼橄榄油是不能称之为“橄榄油”的。
选购橄榄油时至少要买特级初榨橄榄油，庄园油（土豪专用）特级初榨+PDO特级初榨。瓶身上一定要有“ExtraVirgin”（英文）或“ExtraVirgine”（意大利文）或““ExtraVirgen””（西班牙文）字样，如果有PDO标示就更好了。
其次可以看配料表标签，特级初榨橄榄油的配料只有“特级初榨橄榄油”一种配料，酸度要低于0.8%，反式脂肪酸含量要低于0.05%。
至于橄榄油怎么吃，那自然是凉拌了，加热的烹饪方式会破坏冷榨橄榄油的营养成分。
刚才说到90%的木樨榄都被用来榨油了，那剩余的10%木樨榄实际上就被直接食用了。这种被食用的木樨榄也被称为黑橄榄或者乌橄榄，属于木樨榄中还算口感不错的果子。
在披萨、面包或者一些西式菜肴中可以看到这种油亮的水果，本身没什么味道。
青橄榄
青橄榄才是正宗的橄榄，属于橄榄科橄榄属的植物果实，因其果实颜色青绿而起名青橄榄，原产在咱们国家。
和木樨榄相比，青橄榄果子就是用来食用的。不过新鲜的橄榄吃起来很涩，口感有点像脆实的大枣，不太美味。
若真要生吃，可以在之前用盐水浸泡或者沾点酱油，味道就会好一些。
我们常吃的橄榄更多的是糖渍或者制成蜜饯的，甜美好吃，可见凭借古人的智慧早就选好了橄榄的吃法。当然减肥的人就不要尝试了。
喜欢咸口的朋友也有橄榄的美味等着你—榄菜。青橄榄与芥菜叶从青绿到乌黑，二者碰撞出的鲜美小菜自然是不能错过的。
除了直接佐饭拌粥浇面，与其他食材一起煎炒烹炸也是不在话下。
滇橄榄
滇橄榄与青橄榄有点像，只是形状更圆润。虽然也叫橄榄，但它与橄榄属就更远了，是大戟科叶下珠属的植物果实，又名余甘子。
余甘子原产印度，传入我国之后因其吃下之后先苦后甜，余味回甘而得名。先吃味道艰涩，再后来喝水之后有甘甜之感，也是是比较出名的中药。
滇橄榄的吃法与青橄榄类似，腌渍、糖渍都很常见，而榨汁的做法在其产地云南等地也比较多。